吴耀宗：港式菠萝包

“菠萝包”一词，本无须前置以地名或风格，因为众所周知，它是香港标志性食品，不管在港岛、九龙或新界，凡有饼店处，必售菠萝包；只要是茶餐厅或冰室，其早餐与下午茶的餐牌上也罕有不列印菠萝包的。

然而就在2015年左右，台北糕饼公会毅然号召全台烘焙业者选出“台式面包四大天王”，依序为葱花面包、菠萝面包、奶酥面包和红豆面包，俨然有据菠萝包为己有之意。面对如此汹汹声势，拥有逾半世纪历史的香江产品也不得不安上“港式”二字以彰显本色。

菠萝包起源于1960年代的香港。传说殖民地人民觉得当时的洋式面包单调寡味，于是悉心改良，发明了结合面包与额外表皮的烘焙法，从而丰富其味道及口感，遂为菠萝包。另有新近的说法，臆测菠萝包出自三国时期已有的核桃酥，因为两者的做法相近。孰是孰非，没有实在文献佐证，确实难以定论。