近年来，餐饮界吹起一股omakase风。

Omakase乃是日语“お任せ”的罗马拼音，有“委托你”之意，指顾客对厨师的技艺信心满满，因此无须点菜，一切交由他来处理。

从厨师的角度出发，omakase胜在摆脱了一般餐馆日常定式烹调的束缚，可以聚焦于“不时不吃”的时令原则，每天按照厨房所取得的食材自由安排菜式。