电视剧《梦华录》的热播，带领观众领略了一番宋代生活的精致。赵盼儿与茶馆老板斗茶，娇俏身姿翩若惊鸿、婉若游龙，从“碾茶”到“击拂”再到点出茶百戏，行云流水、一气呵成的技法如杳蔼流玉，令人拍案叫绝，也不禁向往起宋人的真风雅。
茶百戏名为“百戏”，自是种表演艺术，为点茶后画龙点睛之笔。用清水在茶汤的雪沫乳花上作画，清水点过处成白色，笔触末段微微晕开，犹如画笔在宣纸上作画，故此茶百戏也称“水丹青”。乍看下，仿佛在抹茶拿铁上拉花，两者确有异曲同工之处，但最大不同在于咖啡拉花用的是发泡的牛奶，而茶百戏只用水就能作画。
我对仅仅用茶和水，如何能拥有如此厚实的泡沫感到十分好奇，发现答案尽在宋徽宗的《大观茶论》里。身为“业余”的皇帝，专业的茶艺师，宋徽宗仔细记录茶道，文辞之优美，比喻之精妙，绝不是本枯燥的说明书而已。
