哈芝节，邻居送来一小盘羊肉，美味。
在老饕眼中，猪不如牛，牛不如羊。羊肉有一股浓烈的膻味，令人回味无穷，远胜其他家禽宅畜，只有野生黄麖（jīng）肉（即鹿肉）才能与它比肩。“鲜”字由“羊”组成，古人造字，自有根据。常常看到食谱教人如何在烹制羊肉时辟膻，心中不以为然，膻味是羊肉的灵魂，把它最有特色的味道辟掉，倒不如直接吃其他肉类好了。就好像把苦瓜的苦味去掉，吃货看来，暴殄天物，莫过于此。
看经典小说，吃羊肉在古时是平常不过的事情，“烹羊宰牛且为乐”，是知己欢聚时的美食。但在新加坡，除西餐外，吃羊并不普遍，前阵子《联合早报》副刊封面介绍几家羊肉专门店，我按图索骥，各有特色，大快朵颐。
