据说，“先有鸡还是先有蛋？”这个哲学问题是由希腊的亚里斯多德提出的，它居然让人类讨论了20多个世纪。
鸡蛋做为人的食物，早在罗马时代的食谱《论烹饪》（De re culinaria）里就占了一章。在东方，鸡和蛋（卵）也出现在殷商时代的甲骨文里，所以看来鸡蛋成为人类的食物，至少有超过两千年的历史。进化论说鸡的远祖是亿万年前的大暴龙，不管是从大暴龙和鸡，还是恐龙蛋和鸡蛋来看，都是难以想象的。
和蛋壳上布满了花纹的小鹌鹑蛋不一样，鸡蛋除了色质的不同，如白色、褐色和米黄色外，蛋壳一般上都是光滑无斑纹的。但中外却都有蛋壳不平滑，或有斑点像星座的“天文蛋”的记载。尤其每当哈雷彗星掠过地球时，某些地方就会出现鸡蛋壳上有哈雷彗星的烙印，好神奇。哈雷彗星上一回来访是1986年，英国就曾掀起一股“寻蛋潮”。彗星下一次来访应是2061年后，有缘人到时可以去确认一下。不过把蛋放入水中，浮起的是坏蛋，这实验却屡试不爽。
法国是个天主教国家，通常星期五都不吃肉，所以学生饭堂就只有鱼或鸡蛋可以选择。有时厨师会花点心思，把炸脆了的薯条切粒后，放进蛋浆里做成煎蛋，吃起来蛮有“猪油渣”的感觉，定是我的首选。过去鸡蛋白（蛋清）是处理照片时的重要涂料，所以英文和法文里的相册（album）也来自蛋清的拉丁文albumen。
听说坊间医治“毛丹”热病有个偏方，就是把煮熟的鸡蛋去壳，趁热在病人患处滚动，把“丹毛”吸入蛋黄里，病就痊愈了，信不信由你！在法国时就真正领教过意大利的偏方。话说某日扭伤了脚踝，患处肿痛到穿不下鞋子。宿舍里的意大利清洁工人教我打了两个鸡蛋，用大手巾沾满蛋清紧包脚踝。当时立感到一阵透心凉，蛋清干后变硬就如石膏，隔天就祛风除痛消肿可以出门了。那两个蛋黄嘛，就加入浓厚的意大利咖啡Espresso里，味道也是一绝。
联合国署下的“国际鸡蛋委员会”在1996年，把每年10月的第二个星期五定为“世界鸡蛋日”，很多国家也跟进庆祝之。由于蛋壳形状的完美和坚固，一直以来都有数学家要为蛋壳找出一个公式。英国肯特大学在去年10月发表了只用长、宽、高和直径四个基本参数导出的公式，为鸡蛋日后在工程学和仿生学的贡献铺路。
话说回来，无论如何，鸡蛋黄还是取代不了中秋月饼里美味的咸鸭蛋黄的。
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