叶孝忠：美食是一场冒险

人们对心爱的事物，比如事业和美食，总是小心翼翼的，如捧着轻易被摔破的琉璃，一不小心就粉身碎骨。于是一条走过的，就算已经重复了千百次的道路，人们还是乐此不疲地走着，风光早料到明媚动人，连呼吸的节奏都相同。谁都想过改变，但最后还是一成不变。

几天前，我到砂拉越姆鲁国家公园旅行，参加三天两夜的石林尖峰徒步，同行的还有几个西方人，我从未走得如此心惊胆战，一些路段不能容许差池。下了山，向导说国家公园总部外的餐厅能品尝到不错的当地菜，有姆鲁最好吃的竹笋闷鸡，那是一道当地的土著菜。出了山，我们直奔餐厅，外国友人点了西方中餐厅不会缺席的酸甜鱼，还有明知不会好吃的意大利面等。我们聊天时聊到古晋的美食，比如砂拉越叻沙、哥罗面等。他们在古晋待了三两天，竟都没试过。著名美食节目主持人安东尼波登，还用“上帝的早餐”来形容砂拉越叻沙。

这名放荡不羁的作家和美食家有自己一套看待食物的观点，“美食或美好的吃的体验，其实都关乎冒险”，正如前几天前的徒步，如果这一路都修得康庄，平顺抵达，我们所见的所感受到的风景还会一样吗？