吃香喝辣对很多人来说，意味着幸福生活。如今，此想法或许须要重新省思。
食物原来的功能是填饱肚子，维持生命。早期的食品加工，目的很简单：实用的生存需要。如煮熟食物以软化之，使难以消化的食材便于咀嚼，吸收营养。或通过腌制技术使食物更安全，保质期更长，让人类能够远行，并能度过寒冬或食物匮乏期。至于通过添加调味以增加美味则是附加价值，极少舍本逐末。肯定地说，食物加工推动了人类文明的发展。
何以加工食物在今天会成为高脂肪、高糖、高盐饮食的同义词？甚至被警告为冠病之后的下一个全民健康挑战，以至于连官方也得介入？当局一则鼓励商家降减使用油盐糖，限制宣传高糖食品，二则苦口婆心地吁请民众自控吃香喝辣的欲望。市场上，GI（Glycemic Index，升糖指数）也应运成为绿色食品包装的消费热词。
