有道是“拉面妙：汤、面、料”，一碗日本拉面端上桌来时，食客先舀一汤匙汤饮下，这近乎条件反射的举动说明了汤汁是拉面好吃与否的首要条件。
在香港，拉面店多不胜数，不管由日本人或港人主理，汤汁以猪骨、鲣鱼熬制的居多。喝腻了想换一换口味时，我会选择到中环的“立体派拉面”去。
“立体派拉面”是香港Bird Kingdom Group旗下品牌之一。由2019年开业迄今，虽然只有短短四年，店面入口亦设在隐蔽小巷石级间，然而仰仗着合作伙伴是林隆臣（Hayashi Takao）和松村贵大（Matsumura Takahiro），深受附近白领上班族的热捧，每到午餐时间店里都座无虚席。
