好吃的东西，或者说好的东西，似乎都逃不过一个“熬”字。在波尔多的葡萄酒庄里，品了什么酒味道已经不记得了，但庄园主说的一句话却比酒香更隽永：“The vines have to be beaten（葡萄藤需要经受打击）。“
风调雨顺未必是产好酒的年份，反复无常的“坏天气”也未必不能成就产好酒的大年。生长之初为争取水和营养在土壤中挣扎过的葡萄藤，“熬”过与环境的激烈冲突、达成和解后，更容易在好天气里孕育出丰盈饱满的葡萄果实，最终酿出的葡萄酒里也张扬着在战胜逆境过程中形成的强大性格，浓郁醇美。“生命总免不了最初的一阵痛。”斗争是自然的过程，向阳而生的万物，在到达生命的彼岸之前，必先在天风海雨里走一遭。
所以风霜雨露皆是恩赐，俗话说“霜打蔬菜分外甜”，“熬”过霜降的蔬菜竟生出了甜味，“蔬茶苦菜生山田及泽中，得霜甜脆而美。”诗人白居易更赋诗一首：“浓霜打白菜，霜威空自严。不见菜心死，翻教菜心甜。”这其中自有其科学原理，但大自然中蕴含的层层深意始终贯穿如一。
