吴耀宗：乌克兰芝士焗牛舌盅

去中环的“Ivan the Kozak”用膳，以罗宋汤（Borscht）开餐已成指定动作。

这道乌克兰传统红菜汤代表了东斯拉夫民族文化。切小块牛肉先煎一煎，混入红菜头、红萝卜、马铃薯、杂菜、辣椒、猪肉碎熬煮成汤，没有了市面上常用番茄膏的酸，煮出香甜浓醇，上桌前在紫红色汤中央再加一匙酸奶，口感与视觉上更显层次。

当然，我也留意到自俄乌战争爆发以来，餐馆入口近处设置的小柜桌展示了不同的景象：除了摆放富于东欧色彩的装饰物之外，还张贴了义卖口罩筹款支持乌克兰反抗俄罗斯侵略的海报。