厚338页，捧在手里重甸甸的《煮海笔记》，是汕头市潮菜研究会会长张新民于2020年底出版的另一本潮菜典故及考究的笔记。

这些年，谈起潮菜，张新民是个避不开的名字。

2011年，张新民出版了《潮菜天下》上下册，分别以“潮州菜系的文化与历史”及“潮汕饮食习俗的人文观察”为副题，合起来一看，就是一个相对完整的潮菜文史与人文习俗大生态。过后，他又出版了多刷的《潮汕味道》。