立春之后，香港对外逐渐开放，力图收复三年来被瘟疫占领的经济失地。

眼见外来旅客与日俱增，中环唐人馆行政主厨张嘉裕脑筋转得灵快，设计新一季菜式时决定把焦点放在突出本土食材风味上。

在筹备阶段，厨长为了找寻最优质的食材，几乎跑遍了香港，所到之处包括港岛的湾仔、石澳，九龙的旺角、佐敦，新界的上水、元朗、八乡、屯门、流浮山，属于离岛的大屿山、南丫岛等，可谓“上山下水”，满满的诚意首先虏获了饕客的心。