陈彬雁：古法菜

原盅云吞鸡燕窝汤上桌时，起薄的鸡皮炖煮至半透明，顶部裂开一寸有余，塞满燕窝。

专用甘榜鸡熬滚出来的奶白色汤汁炖酿入燕窝的樱花鸡，鲜、醇、雅，说出一个把真味原味的萃取提升到能有多高就有多高的另一次探索和坚持。旁边伴着手工云吞，让一道经典的凤吞燕升华，这是古强师傅不只要客人吃饱还要吃好的心意。

古师傅是康莱德酒店中餐行政总厨。一回，聊起他当学徒时做的菜，时过境迁，他入行已40年，还是年轻小伙子时做的菜，均已登入“怀旧”之列。