不管是源自中世纪交酒试毒，或18世纪广州洋泾浜英语，或纯粹拟碰杯声，tchin tchin之成为法语中的饮酒祝词时日已久，使用起来要比正式的à votre santé（为您的健康而碰杯）亲切，比豪迈的cul sec（杯底朝天）轻松。
这正是中环小酒馆取名“Tchin Tchin”的意义所在。店家在招呼其他顾客的同时，兀自取了酒杯和我对坐，边饮边说酒，那一分亲切与轻松罕见于其他酒馆。
男主是港人建筑师陈志伟（Edwin），闲暇时爱品威士忌，而女主张诗涵（Carrie）则是2016年来自台湾，市场学出身，亦擅长葡萄酒。两人在2021年2月开了这家小酒馆，作为好友和生意伙伴聚会的据点。他们谈酒，如数家珍，而且喜欢挑战自己，在闻名酒类之外不断找寻发掘鲜为人知却品质优越的酒。
