近日餐饮界似乎出现另一番气象：港岛新开了好几家西餐馆，都以长吧台取代个别分散的餐桌。在我看来，合散于一，目的十分清晰，一来解决小店铺面积局促的问题，二来为顾客提供一种热闹集聚的氛围。

主力从事投资者今年4月间在坚尼地城开设的“Taste All Pate”就属于这类型。

狭长型的餐馆由L形吧台居中分隔成两厢，向外的一厢给顾客摆了12张椅子，向内的一厢是厨房，电炉烤箱雪柜洗濯台设施用器齐备，厨师Kenji Cheng在睽睽众目之下行云流水操作，将每一道菜的准备过程毫无遮掩地展示开来。