多年前我还在新加坡时，电视上频密播映由港星林子祥代言的黑啤酒广告，广告中那一口半咸不淡的华语叫我至今难忘：“你怕黑吗？黑有什么好怕？”

其实黑不但不可怕，在众颜色当中更是一枝独秀的引人入胜。如在“衣”方面有三宅一生、山本耀司以素黑设计发扬了神秘与冷艳；在“行”方面有威尼漆黑浮沉的弓独拉（gondola）船隐喻死亡；在“食”方面有乌滑溜溜的墨鱼汁意大利面勾引出奇特别致的味蕾记忆，一直为我所挚爱。

而近10年来，黑色大举“入侵”饮食界，蔚为一股不容漠视的新兴势力。