简妮丝：旋剥旋食则有味

江浙沪一带的人几乎都知道，9月25日阳澄湖开捕啦！标志着一年一度吃大闸蟹的黄金季节又到了。阳澄湖开捕是大事情，不仅报纸、广播会提前预告，当天更有电视转播捕捞第一篓。可惜我隔日就要离开，人都站在阳澄湖边上了，却只能望着细雨蒙蒙里的湖面而兴叹。

虽赶不上吃新鲜的阳澄湖大闸蟹，但爱蟹人总有第二方案，比如糟蟹就是不错的选择。糟蟹肉质虽不如新鲜大闸蟹弹牙鲜嫩，但别有风味。整只蟹经花椒、桂皮、黄酒、糖、生姜等调料腌制，竟从鲜香中生生酝酿出了甜丝丝的味道，甜蟹黄细腻绵滑且透着酒香，令人沉醉，怪不得也叫“糖蟹”、“熟醉蟹”。

上海巨鹿路有间专门吃蟹的馆子，所有蟹肉蟹黄都是剥好现成的，师傅的拆蟹手法据说已传了三代。这里一套“蟹尊巨无霸”888人民币要价不菲，一份端上桌，用小碟子分别盛着蟹黃、蟹膏、蟹钳肉、蟹柳等不同部位。