叶孝忠：阳澄湖吃蟹

我认识的不少新加坡人，就算曾旅居江浙沪，依旧不怎么爱吃大闸蟹。他们不爱的理由，我绝对认同。蟹那么小，又没什么肉，还吃到那么辛苦，简直花钱买罪受。吃惯了斯里兰卡大螃蟹的粗枝大叶，要如何挑战眼前的精巧？

每年到了这个时节，本地餐馆也卖大闸蟹，并推出各种制法的蟹菜，估计也是因地制宜。虽然清蒸最能吃出大闸蟹的清甜，但这也太考验本地人的耐心了。

一些食物，一上了中国人的餐桌，人声鼎沸的场景被消音了。这对于不善交际的我来说，可是天降福物，手上嘴边有东西忙着，暂时可以不用说话。大家专心的拆蟹啃蟹，各姿百态，一些朋友像做着精细的手工活，能把藏在犄角旮旯的蟹肉小心剔出来。