吴耀宗：烤牛骨伴红酒烩牛肋

对任何主厨来说，最理想的工作环境莫过于其任职的餐馆还有个食材门市部门比邻而立，能直接支持与配合厨房的运作。

今年年初，随着屯门亲子餐厅结业，卫志恒（Ken）过档到Chef’s Cut来担任主厨，开始享受公司提供超市后援的便利——餐牌上菜式所需的食材由同样设在翻新后中环街市地下层的Chef’s Market直接供应。

厨房与超市两个部门由Food Square公司所管辖，而Food Square公司则是Café Deco集团的子公司，以销售高档西餐食材享誉于业界。