读这食谱，有点考古的感觉。
蒸螃蟹拌辣椒杏桃酱（Streamed Crab with Chilli Apricot Sauce）。螃蟹清洗干净，切大块，拍碎蟹钳，混合上调料，蒸熟，撒些青葱芫荽，浇上辣椒杏桃酱。酱汁中的辣椒酱，省工夫的话可用现成的，讲究点则以新鲜辣椒捣碎加姜末、醋、糖和盐做成。杏桃酱就是早餐涂面包用的Apricot Jam，很难想象混拌起来什么味道。这是本旧食谱书，原版只有文字叙述，10年前再版，出版社请人复制食品拍照，图片中这道蒸螃蟹和今日的辣椒螃蟹颇有相似。
辣椒螃蟹太有名了，海内外扬名，关于它的起源，一般说是1950年代中期有个小贩突发奇想，炒螃蟹时加入辣椒酱，甜甜辣辣，大受欢迎。据说那之前人们只用番茄酱炒螃蟹。随后效仿改良者多，各有千秋，大家习惯的甜辣蛋花浓酱汁，说是1960年代另一个厨师的改良。杏桃酱代替番茄酱，这道蒸螃蟹想必也甜滋滋辣乎乎。它收录在1952年本地出版的英文食谱书中，“My Favourite Recipes”（《最爱的食谱》），意味着至少二战后就有。从年代、做法、菜品外貌看来，极可能是辣椒螃蟹的祖家。
