午餐时间，在迪拜第28届联合国气候变化大会（COP28）会场内觅食，见一食档有炊烟便如蜜蜂采蜜般直奔过去。点了纯素的辣肉酱饭。橘红色的“肉”酱稠糊糊的，看不出里面有什么料。服务员把我的午餐放入外带餐盒，随后指示我填写一份据说是主办当局要求的调查问卷。
第一道题目问的是对食物味道的满意程度。（我还没吃怎么知道呀？）服务员把手指放在五点量表的“五”位置，似乎有意要我在“非常满意”的五号选项打钩。接下来几题：你同意我们所提供的食物对气候友好吗？你对我们的环保食物包装是否满意？在作答的当时，服务员在一旁不断提醒我他们只卖纯素食物，食品包装也是可堆肥的。他显然很在意问卷的调查结果。我速速在四号选项打了两个钩打发他离去。
要减缓全球暖化，我们须要改变饮食习惯和粮食工业的模式。农行耕地和肉类生产导致全球大量森林砍伐增加碳排放，粮食系统就占了全球温室气体排放量的超过三分之一。此次气候大会主办国阿联酋强调，他们在会场的餐饮选择和服务方面花了不少心思，包括教育食物供应商有关粮食体系和气候变化的关系，要求他们使用环保包装等。但那个服务员对待食物调查问卷的态度，让我对当局的“教育”方式和成效很怀疑。待大会结束后，这些餐饮业者有多少会持续提供纯素食品和可堆肥餐具？
