蓝郁：小贩中心的色彩

岛国的小贩中心不仅美食荟萃，连碗盘也色彩斑斓，自成一格。最近出版的《美耐皿——狮城小贩本色》（Hawker Colours: Melamine Tableware in Singapore）一书，就从我国小贩中心所用的美耐皿碗盘，探讨这些餐具如何打造小贩中心的鲜明形象。

我想很多人和我一样，虽留意到小贩中心餐具的多种色彩，但由于过于平常和普通而没有放在心上。对一些摊贩所用的颜色碗盘，也早已有了固定印象，潜移默化中融入用餐体验。

据悉，美耐皿是在1973年取代小贩们常用的瓷碗盘。由于陶瓷易碎且容易滋生细菌，政府规定所有小贩改用较耐用的美耐皿。当时共有10种颜色，后来减至目前常用的红、橙、黄、浅蓝和浅绿等颜色。