食香味

吴耀宗:意大利野菌云吞与炸牛肚

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没去Penna之前,约略知道它是Lubuds集团旗下品牌之一,且因为由香港西厨刘铭佳(Ken Lau)主理,乃如同后者的其他餐馆Pano、Palco、Pleka,店名亦冠以P字,形成一个独特系列。

没去Penna之前,约略知道penna是意大利文,意指西方在七世纪开始普遍使用的书写工具鹅毛笔,而用作店名,我以为除了标示其定位为意大利餐馆之外,似乎也象征了欧洲餐饮的优雅传统。

没去Penna之前,约略知道Ken Lau曾在半岛酒店的不同餐馆供职,擅长烹制法意多国菜,在拥有30年厨房经验之后自行开店,受到周润发、周星驰等明星的热捧,赢得“星级厨师”的称号。

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