上网时看到马来西亚《星洲日报》庆祝创刊95周年，以“我们一起守护”为主题主办系列活动，其中包括“留住妈妈的味道”食谱甄选。

读着入围初审的83道菜，想知道一衣带水的邻国，其代表“妈妈味道“的家常菜，与长堤这端的新加坡有何异同。首先触动思绪的是菜单中的肉碎蒸蛋、五香卷和猪肚汤，这三道菜也曾频繁出现在我家饭桌上，隐藏着我的味觉与成长记忆。

肉碎蒸蛋于我，是道从小吃到大，具有浓厚怀旧色彩的家常菜。用肉碎蒸出来的水蛋，蛋中有肉，肉中有蛋，嫩滑爽口，很好下饭。有一回在饭桌上，听朋友们聊起小时候的家常味道，最多人提到的竟然是这道肉碎与鸡蛋的完美结合。在那个大多数家庭都过着粗茶淡饭的日子里，这道食材便宜，做法简单的菜肴普遍出现在寻常人家的饭桌上，也就不足为奇。