在小酒馆，喝了几杯夏日的鸡尾酒Spritz后，巴黎的朋友问，晚餐想吃什么？来到巴黎自然得品尝地道法餐，感受巴黎风情，毕竟巴黎是拥有全球最多米其林餐馆的城市之一。朋友建议说如果你们不怕排队，那么就去Bouillon吧。我们抵达共和广场附近的bouillon，门口大排长龙，但朋友说不用担心，估计只需要20分钟，我们就能入座。
餐馆内人声鼎沸，吃的气氛十分活络。侍应生大多是年轻人，服务态度轻松愉快，穿着白衬衫黑背心黑长裤的侍应生捧着巨大的托盘，手脚利落的为食客端上美食。由点菜到送菜，不到十分钟，桌上已经摆满了食物。
Bouillon是一种平价餐馆类型， 巴黎和法餐似乎很难和平价联系起来，但其实只需要约20欧元就能享受到一顿有前菜、主食、甜品和葡萄酒的法餐。菜单上供应的是一般是典型的传统法餐，包括蜗牛、洋葱汤、鹅肝、法式烤鸡、勃艮第炖牛肉和油封鸭等，味道家常，分量也足，味道尚可。踏入bouillon餐馆，第一印象类似我们办酒席的餐馆，一些bouillon能坐约200人，翻台快，餐馆以薄利多销的形式营业，bouillon通常营业至深夜，也不设午休时间。
