说到粤菜，你一定听说过“龙虎斗”“太史蛇羹”“太史田鸡”“太史豆腐”等，这些佳肴的发明者就是江孔殷（1865-1952）。由于江氏是晚清最后一届科举进士，曾入太史院，故又被称为江太史或太史公。

我们常说“食在广州”，广州饮食黄金时代的代表人物，首推江孔殷。其实，我最先“碰上”他的儿子南海十三郎，然后才知道这位太史公的。当年香港电影《南海十三郎》（杜国威编剧）太火了，谢君豪因出演这部电影击败《春光乍泄》的男主角张国荣，夺得第三十四届台湾金马奖影帝，由此可见《南海十三郎》的魅力。

江孔殷有一个孙女江献珠（1926—2014），是香港著名食谱作家，对传播“太史菜”起了很大的作用。“太史菜”没有被人遗忘，这位孙女功不可没。