本文副题：荞麦面的几种吃法——荞麦面不止冷热两吃。

夏天在日本旅行酷爱荞麦面。和南洋干捞面以咸香辛辣打开胃口不同，日本荞麦面讲究嚼劲和荞麦香，再加上降血脂、胆固醇，治疗心血管疾病的营养价值，更贴近养生之道。不过，纯吃荞麦面，口味单寡，一般都会搭配季节蔬菜天妇罗，面衣炸得酥脆锁住蔬菜鲜美，蘸上酱汁，还有新鲜的山葵和白萝卜泥，时节的滋味在舌尖跃动的喜悦，仿佛签收土地与四季的赠礼。如果是当季收成的荞麦粉制作的荞麦，配料倒不用太讲究，甚至可以“裸吃”冷荞麦面，品尝新荞麦面独有的甜味和矿物质风味。

今年夏天尾巴重游日本镰仓，下榻疫情期间新开的酒店，到新开张不到半年的咖啡馆、餐馆用餐。吃得最畅快的一餐是“北桥”手打荞麦面。