以柔克刚是怎么一回事，看《黑白大厨》用豆腐搞垮几位大厨，可略知一二。
坐在餐桌这一边，被软滑滑的豆腐俘虏，却是很幸福的事。日本精进料理总以芝麻豆腐开场，让人见识到萃取原材料风味的高超技艺。一次在奈良吃到翠绿的艾蒿豆腐，上面点着淡黄色味噌酱，不论视觉还是味道，都那么的契合，传统起来也很摩登很简约。
从麻婆豆腐、菊花豆腐到文思豆腐，中国各地不同菜系的豆腐菜品精湛。月前在北京，华尔道夫酒店早餐选项有一道豆腐脑，这北京传统民间小吃，用豆浆发酵一晚从液体变固体，在这之上浇淋以鸡蛋、黑木耳、黄花及酱油调色调味的酱汁，日常不就需要这样的陪伴吗？
