终于尝到了泰国朋友心心念念的Nam Nueng。

第一次和朋友去吃越南餐时，她便提到在泰国有道特别美味越南菜。Nam Nueng的名字源自越南顺化的Nem Lui，是种烤猪肉肠米纸卷。这道佳肴随着越南移民的迁徙，在泰国乌隆他尼（Udon Thani）、农开（Nongkai）等地扎根，如今已是当地的特色佳肴与美食文化的一部分。

要准备一桌Nam Nueng颇需要些工夫，配菜特别多，包括了薄荷叶、青芒果、生香蕉、叻沙叶、生菜、小米辣、小黄瓜、大蒜等。主角自然是以胡椒等调味的烤猪肉肠。肉肠经火慢烤，外皮微焦呈金黄色，带有淡淡烟熏香，肉质丰润微甜。整道菜的灵魂，是其独特的蘸酱。朋友说每家名店都有自己秘制蘸酱，上桌时撒上辣椒、碎花生等，质地浓稠不油腻，带有一丝微甜，百搭的风味可以包容所有配菜。