多年前第一次受大舅子邀约，参加了法国国际美食协会（Chaîne des Rôtisseurs）所举办的晚宴，那时候只知道这个协会历史久远，在全球超过75个国家拥有近2万1000名会员。协会在各地每年会举办多场宴会，有一些只接受会员与配偶参加，有一些则开放给会员邀请嘉宾，这两种形式取决于主题、场地、食材难度和酒单的稀有程度。宴会须由会员预订付费，人均大约在200至400元新币之间。
大舅子是退役空军准将，退役后进入物流业高层多年，交游广阔，热爱美食，为了美食坚持每天运动。大舅子加入美食协会多年，邀约我时，他也只是简单介绍这个协会：这里的会员们是真真实实热爱美食美酒的，除了原始会员是从事餐饮相关行业如经营者、侍酒师和主厨之外，还有许多非餐饮专业人士如工程师、医生、律师等。协会还有一个特色，分会开会以来所购买和存下的大量好葡萄酒，有一些如今已价值不菲，单单新加坡分会的仓存也非常可观，协会在持续采购新酒的过程中，会员们都期待下一次宴会的酒单里，会有一些平时不容易喝到的好酒被挑选出来配对美食。
宴会在开始前有大约45分钟的鸡尾酒会时间让参会者交流，会场的布置简单而隆重，有一面挂着大红布印有协会大标志的会旗供人拍照，参与者男士比女士多，都盛装出席。有趣的是会员们不论男女，都会在胸前佩戴着约7厘米宽的受勋缎带，每人缎带颜色都不尽相同，有红、蓝、绿、紫、黄色，每条缎带上都钉满了各种不同设计的纪念徽章，是多年来会员参加各种有纪念性宴会所收集的成果。大多数男会员年纪偏大，有些会员看起来近70岁，但气色和风度极佳，谈笑自如，开朗幽默。据说目前协会会员的平均年龄是60岁，希望吸引更多年轻会员。
