逛超市时，我走到乳酸菌饮料那排，习惯性地翻看包装上的配料表。曾以为这些打着“健康”标签的产品对身体有益，但升为人母后，我开始注意食品的成分和配料，才发现市场上的乳酸菌和酸奶含有糖、香精、增稠剂等，不禁担心长期食用的影响。有鉴于此，我开始寻找更天然的替代品，也因此发现了克非尔（kefir）。
克非尔源自高加索地区，类似酸奶，却略胜一筹。它由多种乳酸菌和酵母一起发酵而成，是活生生的微型生物生态系统，只要照顾得当，能一直反复发酵新的克非尔。菌群种类比酸奶丰富，对肠道有益。研究表明，克非尔还能调节免疫系统，也有助改善皮肤的健康。高加索山区的村民很长寿，有许多活过百岁，据说这可能和长期饮用克非尔有关。了解克非尔的奇妙之处后，我萌生了自己动手制作的想法。
初次尝试时，我选用粉状的克非尔发酵粉，而非传统的克非尔菌种，因为前者简单易用，只须与牛奶混合放置一晚，次日即可享用。无奈顾娃时太忙碌，我一度放弃了克非尔的制作。如今，娃稍大些，为了家人的健康，我决定再次自制克非尔。
