农历新年糕点，最红火的是黄梨挞和鸡蛋卷，相比之下，小鸡蛋糕失色许多。从小我一直叫它Kuih Bulu，前几年读食谱才知道正名是Kuih Bahulu。
有人拿它和法式糕点玛德琳相比，都是海绵蛋糕类，用独特模具烘烤。玛德琳都是贝壳形，小鸡蛋糕过去花样多，一个模具里有鱼、花、球和叶子等形状，现在一个模具一个花样，最常见是球形，像半个剥开的山竹，鱼形的也有。制作玛德琳会在面糊加入融化牛油，烘烤后质感厚实，牛油味浓香。Kuih Bahulu传统做法不加油，质感轻盈，表皮脆，内里松软。
前几年我也做过，用的是铝制模具。旧时的黄铜模具已不多见，铜色神采飞扬，摸起来顺滑，铝制的表面粗糙，看起来木讷。如今都用烤箱烘烤，过往是火炭炉烧焙。小时候过年家里做过几次，我们小孩全程参与，打鸡蛋面糊，给火炭炉煽风，模具刷油，下面糊，小心翼翼给模具上盖，这是一个铺满烧热火炭的铜盖，上下火夹攻，模拟烤箱效果。火炉旁热火朝天，年岁记忆，先入为主，它成了我的首号过年糕点。
