如果要问本地华人新年最具代表性、最老少咸宜、最轻松喜庆而热烈的仪式感，那答案非“捞鱼生”莫属！
捞鱼生的仪式分为两个阶段，首先是摆盘。当食材被摆入大圆盘时，会有人一边放置配料，一边说出吉祥话，为来年讨个好彩头。生鱼片或鲍鱼，象征“年年有余”，寓意财富与繁荣；柚子或青柠皮寓意“大吉大利”；红萝卜丝代表“鸿运当头”，白萝卜丝象征“步步高升”；撒上花生碎与芝麻，寓意“金银满屋”，再加入金黄薄脆，象征“黄金满地”，最后淋上酸甜梅酱，寓意“甜甜蜜蜜，人缘和睦”。
当所有配料整齐铺排，高潮部分便正式展开。捞起，又称“Lo Hei”，意为“捞起好运”。大家围站桌前，手持筷子，同时将食材高高挑起，齐声高喊：“Huat ah！”之后，各自许愿：“风生水起！”祝愿事业顺利；“步步高升！”寓意职位晋升；“财源广进！”象征财富增长；“青春美丽！”祝福健康长寿。五彩斑斓的食材在空中飞舞，筷子扬得越高，寓意好运越旺，整个餐桌在欢声笑语中沉浸在喜庆的氛围里。
