“鮟鱇鱼”一词，乍看兴许陌生感满满，但是读者只要看过动画片《海底总动员》（Finding Nemo），肯定会记得片中那独一无二，让人眼前一“亮”的怪鱼 ——头大尾小，头部上端生了个形似灯笼的肉球，能发光引诱猎物，庞然巨口遽然裂开，利齿满布交错如荆棘！
没错，这长相古怪狰狞的肉食性家伙正是鮟鱇鱼（Anglerfish）。其俗称蛤蟆鱼、灯笼鱼、琵琶鱼，一般生活在海平面500米以下，广泛分布于印度洋、太平洋、大西洋和北极海域。
鮟鱇鱼虽然样貌丑陋，却是日本料理的高级食材。其各个部位器官皆可食，但以那肥硕的肝最受厨师和食客的珍爱，制作成美味佳馔“鮟鱇鱼肝”（Ankimo），地位不亚于世界名菜“法国鹅肝”。
