去年作家节上我分享收集的旧食谱，其中有本《谭锐佳菜谱》，谭是本地已故著名粤菜师傅，翻开书页就是“好运鱼生”，于是说起“捞起鱼生”这道如今春节聚餐气氛当担的缘起。讲座结束后有位女士问我有没有冼良的食谱，冼良我知道，六七十年代人称本地粤菜四大天王，就是刘育培、谭锐佳、冼良和许国威。女士说她有一本冼良食谱，还有亲笔签名，多年收藏，没用得上，不知道如何处置，想送给我，这当然是求之不得。
几个月后果然收到这本《冼良食谱》，1984年出版却还像新的一样，品相极好，真的是很少翻阅。
冼良录于2007年的口述历史，说他几十年厨艺生涯只出过一本食谱，还吐槽出食谱花钱，又没市场。做食谱不只写文字，还得买食材，从头开始准备菜肴，烹煮完成后拍照，费时费事又花钱。他受访时说，食谱印1万本，仓库里还有几千本。
