我爱芝士，虽未及古诗“山无陵，江水为竭，冬雨震震，夏雨雪，天地合，乃敢与君绝”的程度，但每至芝士专卖店，必沉沦不能自已；品尝以芝士为主要食材的美馔，昨天既溺饮于瑞士芝士火锅，今天又可埋头于意大利全芝士披萨，将高脂高钠高热量的问题全抛给去氧核糖核酸（DNA）来处理。
所谓“全芝士披萨”，指不加火腿蔬果，纯粹以芝士为馅料的意大利披萨；又称“多重芝士披萨”，将数种芝士撒在圆面团上，推入大火炉烤它一个辗转缠绵，散发融合奶脂香。
在到过的意大利城市里，我都吃上“四重芝士披萨”（Quattro Formaggi）。如去年到美食之都博洛尼亚（Bologna），我特地避开旅游人潮，按当地人的口碑找到“Il Veliero”，在这自1988年开业至今的邻里餐馆吃了两回的四重芝士披萨。
