旧食谱里不仅是菜肴的故事。

最近获赠的《冼良食谱》（1984年出版），写序的是名厨谭锐佳。谭说认识冼良多年，曾跟随同一师傅学烹调。我后来听了冼良的口述历史，他1940年代开始在酒楼厨房工作，后来自闯天下卖点心，因为无牌照，警察常找麻烦，租了摊位卖云吞面，生意也不怎样，1951年谭锐佳介绍他到国泰酒楼工作。后来的事是本地餐饮史的佳话，许国威和刘育培也进入国泰，四人一起学艺，1962年后各自创业，冼良先办烹饪学院后开冼良酒家，谭锐佳和刘育培合办丽华酒家，许国威开了龙凤饭店，都是当年响当当的餐馆。

书的前言是Mrs Lee Chin Koon的英文手书，称赞冼良出版食谱，让大家可以在家中厨房享受中餐的美味。那时代读食谱的都愿意动手给家人煮好吃饭菜。