在物质发达、进食不仅为了果腹还是为了品赏厨艺与传承的21世纪，怎么定义真正的美食？食材珍稀？厨艺？传承？创新？安全？健康？价格大众化？
5月间，在哥本哈根自由行期间参加一个午餐美食团，三小时的散步行程，导游亚历山德拉带我们一团来自瑞典、澳大利亚、菲律宾和新加坡的十几人，走访了新开的烘焙咖啡馆Riveria、丹麦特色开面三文治Smørrebrød专店Aamanns；精品啤酒馆Skaal；100％有机热狗面包DØP街头摊位；丹麦皇家指定供应商、百年糖果店Sømods Bolcher，和100％有机巧克力店Summerbird。全部餐饮地点都在轻松步行距离，又一次提醒访客这座城市通勤的便利。
亚历山德拉一开始便向团员澄清一个概念，斯堪的纳维亚（Scandinavia）国家指的是丹麦、瑞典和挪威；北欧国家则包含丹麦、瑞典、挪威、芬兰和冰岛。
