这天，在阿尔及利亚东北部的内陆城市巴特纳（Batna）逛菜市时，发现有个摊子挂满了大小不一、形状各异的羊皮袋子。

十分好奇，在瓜果蔬菜市场里，怎会出现这些与食物风马牛不相及的羊皮袋子呢？询问之下才知道，当地主妇习惯将椰枣捣成泥状，烘焙各式甜品，然而椰枣泥不耐久存，不出一个月便会酸腐变味了。那些住在偏远地区的柏柏尔人（Berber），家里没有冰箱，便将椰枣封存在干化的羊皮袋子中，使椰枣的柔润与甘甜可以完好地保存一年，随取随用，十分方便。换句话说，羊皮袋子便是他们的天然“小冰箱”。

阿尔及利亚是世界第四大椰枣生产国，南部广袤的撒哈拉沙漠，绿洲肥沃，地下水丰沛，阳光炽热，这些条件全都有利于椰枣的生长。