和朋友约饭，常常就在住家附近的白锡小贩中心。这里有一家蚝煎林，我们是常客，吃了好些年。几个月前，就听老板笑着提起，小贩中心将要装修，他索性收档退休。退休要干嘛呢？吃吃玩玩走走。人生的确不只是日复一日眼前一盘又一盘的蚝煎。
当时并不以为意 ，但8月底就近在眼前。时间的残酷，不在于它的疾行，而它总在不经意间，把我们身边的一切悄悄夺走。这种失去，不是循环或替代，不是冬天过去，春天就不远了。我们只好相忘于江湖。
蚝煎是源自福建和潮汕地区的美食，随着移民传到台湾和新马各地。在潮汕吃过蚝烙，卖相似煎蛋，本地一些潮州老字号餐馆出品的，也颇有此风味。本地小贩摊上的版本，则是炒得零零散散，盛起来层层叠叠，油光满面。过去我并不喜欢蚝煎，木薯粉放得太多，软塌塌的，还会吃到像浆糊一样的东西，更有饱足感。后来摊贩们慢慢改良了做法，减少木薯粉比例，甚至采用进口的肥美生蚝，才让我渐渐接受它。不是所有古早都值得赞扬，这家蚝煎摊就采用了韩国生蚝，炒得零零散散的，用汤匙吃更合适，它比一般的蚝煎炒得湿，又同时烙出脆感和焦香。
