早餐面包的不同抹酱，咖椰是我的最爱。看到哪家店有卖所谓的自制咖椰都不放过，虽然十之六七买来失望。想过自己做，食材只有鸡蛋、糖、椰浆和班兰叶，不难做，可是需要一小时守在火炉旁不停搅拌它，下不了决心。
视频里香港的一家茶餐厅卖南洋式“咖央多士”（kaya toast），说是如今少有的自制港式咖椰。老板坐在火炉旁搅动蛋液，旁边摆着大风扇，他沿用家里几十年老配方，鸭蛋、鸡蛋、砂糖、牛油。记者有做功课，问说，好像少了南洋风味。是的，咖椰怎么可以没有椰浆和班兰叶？老板回答，“我们做自己的特色”，南洋那边的人喜欢香料，香港人不喜欢，所以没用。还说鸭蛋较有黏性，不用加太多粉，意味着他用了淀粉让成品浓稠。他把材料混合一锅，隔水加热，不停搅拌，糖充分融化后加盖，放在大锅里炖两小时。
香港的早餐多士我喜欢吃，可惜没尝过咖央，应该别有风味。加牛油，是否参考了英式柠檬蛋黄酱（lemon curd），让咖椰从南洋靠拢向大不列颠？
