咖啡排骨这道菜应该是新加坡厨师发明的，具体哪一年，哪家餐馆，哪位厨师首创的？我不知道。

和肉骨茶一样，咖啡排骨也是南洋的一道美食。咖啡是新马一带最流行的饮料，南洋传统咖啡店和西式咖啡馆到处都是，新加坡是名副其实的“咖啡城市”。新加坡厨师想到用咖啡入馔，也算顺理成章，就如杭州菜里有龙井虾仁一样。

现在不少餐馆甚至小贩中心的煮炒摊都有这道咖啡排骨，但若说新加坡最好吃的咖啡排骨是哪家店，我首推“深利”，这当然是我的私见，每个人口味不同，不妨你有你的“最好”。