一提起国食“库斯库斯”（Couscous），阿尔及利亚人的脸上总会浮现出自豪的神情。这道传统料理不仅食材丰富，更几乎囊括了人体所需的各种营养。一餐下肚，万事无忧。
所谓“库斯库斯”，是以蒸粗麦粉为主，配搭鸡肉、羊肉、牛肉或香肠，再熬煮一锅以胡萝卜、西葫芦、番茄、鹰嘴豆和洋葱等多种蔬菜为食材的浓郁汤汁。吃的时候，将汤汁淋在松散蓬松的粗麦粉上，与软滑的肉块一同入口，香气四溢，热气腾腾。吃得稀里哗啦，汗流浃背，五脏六腑暖洋洋，真是人生至乐啊！
对阿尔及利亚人而言，库斯库斯不仅是一顿餐食，更是生活的慰藉。
