闲来翻杂志，翻到《明周文化》近期做的专题报道“砂拉越胡椒——华人奋斗的香料传奇”。专题说，砂拉越胡椒如今享誉全球，全赖当地华人移民在18世纪末，“将种植技术引入砂拉越”，奠定了白胡椒的国际声誉。

有趣的是，报道也提到，胡椒在砂拉越是“厨房和餐桌上的灵魂”。砂拉越人除了吃胡椒蟹、胡椒虾之外，不少日常美食，如面食和粥也习惯以白胡椒调味。

从砂拉越，不禁联想起胡椒与新加坡饮食文化的关系，胡椒虽说不上是本地美食的“灵魂”，想想却也居功不小。别的不说，只说胡椒（黑／白）螃蟹和潮式肉骨茶这两道外国旅客趋之若鹜的“国食”，都离不开胡椒。