朋友送来的旧食谱，有《广东名菜烹饪法》，菜品丰盛，烧乳猪、金牌油鸡、中食牛扒、烧鸡鲍翅、香汁炒蟹、太史田鸡，潮州菜有火腿烧螺等，出版年份是1957年1月，广东人民出版社。好奇是否是当时的典型菜肴？书是广州市饮食公司所编，每道菜都注明出自哪家食肆，例如梅子蒸排骨“出售店北区食堂”，炒咕噜肉“出售店九记饭店”，烧鸡鲍翅“出售店银龙酒家”，有食堂、饭店、酒家，包括不同社会阶层，看来反映当时广州的饮食。
1957年底开始了“大跃进”运动，读到一篇50年代广州饮食业的报道，说“那时候个个肚子都吃不饱，根本不需要有什么花样了”，广州饮食业也全部并入或转为国营。《广东名菜烹饪法》可说是最后的回光。
中国美食作家二毛说他看到一本1959年贵州独山县红峰人民公社出版的《食堂菜谱》，觉得非常奇怪，“翻开这个菜谱，让人惊讶的是这个县城的食堂菜里有海参、扣鸡、回锅肉等，生活竟然好到了这样的程度？”编者的话这么说：“由于当前猪肉生产不足，这本菜谱着重介绍红薯、洋芋等高产作物代替肉类做了一百五十样菜的方法。这些菜的特点是成本低廉、鲜美可口、营养丰富、花样多端、人人欢喜。”原来是这样。
