很多食物，第一口还没进嘴里，其实已经在我们心里被评分了。

舌头还没出场，眼睛已经先替味蕾下了结论。摆盘好看的菜，就算后来发现味道平平，也很少会让人真正翻脸；我们反而会替它找理由——也许是当天状态不对，也许是自己不够懂吃。

所以，米其林餐馆在摆盘上花尽心思，从来不只是为了装饰，而是为了完成一个过程：让人从第一眼开始，就愿意相信这顿饭值得。“色、香、味”，色永远走在最前面。这不是虚荣，是人性。