2025年，日本公司“访日Lab”（Hōnichi Rabo）调研东京外国旅客最爱的拉面，公布十大最受欢迎的拉面店。排行榜中“鸭与葱”（Kamo to Negi）和“拉面牡蛎与贝”（Rāmen Kaki to Kai）分别列在第二位与第九位，引起我的注意，并趁12月游东京时实地“考察”后者的特色与水准。
据知，“鸭”“拉”不但是姐妹店，更是中资FF Dining集团自2016年在东京成立之后陆续创立的品牌餐馆。这解释了为什么当我步入那位于筑底的“拉面牡蛎与贝”时，耳际回荡的尽是普通话，侍者和坐满了的顾客起码有90%来自中国大陆。
当然，对饕客来说，使用什么语言来沟通并不重要，他更关心食材的品质如何，烹饪的水平如何，食物是否美味。
