分享信息：三国时，曹操兵败华容道，饥渴交加，昏倒荒野。梦里太上老君投下一块碧玉，醒来只见田间一片青绿，掘地得白萝卜，甘脆如水。人马皆食，顿时气力复原，那片田后来被称为“救曹田”。这故事说明萝卜在华人的集体记忆里，从不只是蔬菜，更是一种庶民的救赎，一段从饥饿通往生机的寓言。
而在文人笔下，萝卜也是雅物。张大千画过《杨花萝卜》，四个白润的萝卜，叶蔓清疏，题款道：“此江南人所谓杨花落也，甘脆不减哀家梨”；一幅画中，透出江南早春的清新气息。萝卜也有风骨，也能成诗。关于萝卜的俚语俯拾即是：“一个萝卜一个坑”，说的是命定之位；“咸吃萝卜淡操心”，道的是人世的清淡与自解。还有人把它比做人品，李渔嫌萝卜生臭熟淡，却又悟道：“生则臭，熟则不臭，如初见小人，卒为君子。”这种转化，不正像人生历练的譬喻？初见刺鼻，久煮成香。
而谈到常见的叶菜，番薯叶或许在视觉上不够抢眼，但其营养价值却不容小觑。 研究指出，紫色番薯叶的抗氧化能力显著优于苋菜、紫苏叶等。营养师指出，抗氧化作用对于降低身体发炎反应、维护血管健康，甚至促进运动后修复至关重要。
·命根
很多年以前，富人固然不肯吃番薯叶，即连贫穷人家也没人吃，是拿来当成喂猪的饲料。但近年来，番薯叶咸鱼翻身，变成名贵蔬菜，不但上了富有人家的餐桌，一些贫寒之家，也乐得以番薯叶佐饭，大家都是番薯叶的爱好者，番薯叶无形之中拉近了贫富之间的距离。
我（指星云大师）还在青少年的时候就怀疑过，佛教讲慈悲不杀生，所以猪马牛羊有生命不能吃，那青菜、萝卜也有生命，为何可以吃，难道这就公平吗？不过，有一天终于懂了。青菜、萝卜，虽有生长、繁殖、死亡的现象，但那是物质上的机能；动物它是心理的作用，会有恐惧，所谓贪生怕死，这就是心理和物理的不同，所以生命的意义，就有了差别。
杀害动物是断其命根，一旦死亡就没有再生的能力，而植物只要再播撒种子，就可以延续生命，甚至大部分的蔬菜、水果，平时如果不去采收、修剪枝叶，明年就无法长得好。所以，佛教里认为吃植物比较没有所谓慈悲与否的问题，但是吃动物就有所顾忌了。
·益处
民间一直流传的初一、十五吃素习惯，不是没有道理的。据科学研究发现，人们的情绪在十五月圆日比平常容易激动；到了初一，人们的情绪又比平常低落。所以，借由吃素可以调适身心，以达平静。另外，吃素有助于打坐，能长养慈悲心，吃素的人清心寡欲，性格比较柔软、和平，甚至素食能维护生态环境，减少世间的斗争、残杀；世上为什么有这么多战争？所谓“欲知世上刀兵劫，但听屠门夜半声”啊！
吃素也有缺点，就是容易饿，不过，容易饿表示容易消化，对身体健康还是有帮助的。尤其吃素已渐渐成为现代人的生活习惯，尽管每个人吃素的出发点不同，只要观念正确、烹调得当，对身心都有益处。
