已经很多年没在奶妈家喝到猪肚汤。
猪肚汤是奶妈家里老奶奶的手艺。猪肚要洗得干干净净的————先用纸抹掉污浊的部分，再用面粉和油摩擦猪肚。跟着用滚水烫熟去异味，猪肚烫水以后蜷缩起来，那就差不多了。这时，老人家会用已经看得不太清楚的眼睛和不太灵巧的一双手握住剪刀剪掉猪肚的脂肪。
这一轮的准备功夫之后，猪肚再用清水煮个多小时，软嫩之后再和鸡脚、猪大骨、鸡、胡椒粒（敲碎）、白菜、海参、鱼鳔熬制两三小时，至汤汁呈现乳白色，又鲜又甜，滋润到好像能渗透每一个细胞那种感觉，才能拿出来宴客。老人家去世的几年前，已经没有能力制这样一锅汤。
