点智慧：均衡饮食

分享信息：在众多自我保健的信息中，“均衡饮食”往往容易被人所忽略，却影响最深。许多人以为健康饮食等同于少油、少盐、少糖，但营养师提醒，真正的均衡饮食，重点在于6大类食物是否摄取到位，而非只关注调味或烹调方式。

营养师指出，6大类食物包含全谷杂粮、豆鱼蛋肉、蔬菜、水果、乳品及坚果种子，各自提供不同营养素；唯有均衡摄取，才能满足身体代谢、免疫与修复需求。若长期饮食偏颇，即使油、盐、糖控制得再严格，也可能因缺乏特定营养素而埋下健康风险。

谈到蛋白质，许多素食者担心“吃不够”。营养师强调，植物性蛋白质同样可以达标，关键在于来源多元与分量量化。豆腐、豆干、黄豆制品、毛豆、蛋类与乳品，都是素食者重要的蛋白质来源；搭配全谷类与坚果，更能提高胺基酸利用率。

营养师建议，每餐可摄取一个掌心大小的豆鱼蛋肉类，素食者可换算为约半盒传统板豆腐、1颗蛋加1杯无糖豆浆，或1碗毛豆；一天三餐平均分配，较能稳定供应身体所需，而非集中在单一餐次。

长期饮食失衡，最先出问题的往往是代谢、免疫与肌力系统。外食族蔬菜摄取不足，膳食纤维与植化素缺乏，慢性发炎与代谢疾病风险随之升高；年长者若因牙口不佳而蛋白质不足，则可能加速肌少症发生，增加跌倒与骨折风险。关键建议：每餐让蔬菜与水果占餐盘的一半，再确认6大类食物是否到齐。只要从餐盘比例开始调整，就是最简单、也最划算的健康投资。

人要生存，不能不吃饭。吃饭是为了资养色身，吃得营养均衡，不必山珍海味。有的人吃得太好，营养过剩，反而吃出肥胖症等百病丛生。而且食物多吃不完不但浪费，也会折损自己的福报。想想，世上有多少穷苦的人三餐不继，我们能够衣食温饱，就应知足心存感恩，千万不要在饮食上挑三捡四，助长贪心。

因此，“人当自系念，每食知节量”，凡事应自我约束，除了对饮食的节制，面对金钱、物质、感情时，须摄心正念，节制欲望，才是身心健康之道。

我们都应了解自己的状况，从自己的体重、血糖、血脂肪去了解，什么饮食对自己最健康，并以此为根据，知道什么食物可以多吃，什么食物须少吃，或是搭配着吃；也就是说，自己要做自己的营养师。当然，要做到这一点并不容易，所以可以在平时多吸收相关的信息。

至于该吃多少才是适量？健康的吃法是七分饱最健康，最多是八分饱，每餐吃到没有饿的感觉就够了。经常保持头脑空、胃肠空，便能延年益寿。